ボイル殺菌とレトルト殺菌の違い

2011年12月26日

ボイル殺菌は湯煎(水の沸点100℃以内)を利用した湿熱殺菌です。

レトルト殺菌は100度を超える加圧加熱殺菌です。加熱時・冷却時に圧力調節することがレトルト殺菌の特徴です。

圧力釜ではレトルト殺菌できませんのでご注意願います。